SPITALFIELDS果蔬批发市场是英国目前有23个大型果蔬批发市场最大的，已有300多年的历史，由著名的伦敦公司所有并经营，1991年市场从市中心搬迁到伦敦东郊的Leyton，迁建后，建筑面积31英亩（合13公顷），在中心批发大厅，有100多个交易单元供批发商从事水果、蔬菜、花卉的交易，根据需要装备有包括冷藏室、催熟室和供装卸用的各种最新设施。目前，市场内有交易商115家，年交易额约4亿英镑。
SPITALFIELDS果蔬市场设有市场租户协会，其主要职能是代表市场内从事果蔬交易的租户的利益与市场谈判、制定租金、服务费及租赁合同的条款与市场交易规则。
果蔬市场对交易商收取租金和服务费，费用率很低。租金与服务费率由市场与协会谈判达成一致后，租金每六年定一次，近几年的租金是为3.27英镑/年/平方英尺（合35.2英镑/年/平方米），服务费每年定一次，2003年为15英镑/年/平方英尺，2004年经谈判后降为11英镑/年/平方英尺。交易商如获利，还得向政府上缴17.5%的所得税，除此之外，交易商不用向政府交纳其他管理费用。英国政府对果蔬市场征收17.5%的增值税，税基为租金与服务费的总和。
市场开设有自己的网站，每天都发布信息，市场还开办了杂志，每周发行一次，为客户提供大量的信息与咨询。