油爆河虾的做法比较简单,在家里可以选择油爆河虾的家常做法。油爆河虾要求快速,锅要热、油要热、速度要快,才能令河虾皮酥肉嫩、汁多味美。
油爆河虾的做法
食材准备 鲜河虾200克,韭菜花20克,生姜5克,大蒜5克,食用油300毫升(实耗油15毫升)。盐6克,味精2克,香油1毫升,料酒2毫升,黑胡椒粉适量。
方法步骤 1.鲜河虾去虾枪洗净。韭菜花洗净切段,生姜去皮切粒,大蒜切粒。
2.锅下食用油,待油温100℃时,投入河虾,炸至外脆里嫩时倒出待用。
3.锅内留油,放入姜粒、蒜粒、韭菜花段炝炒片刻,加入河虾,调入盐、味精、黑胡椒粉,调入料酒,用中火炒至入味,淋入香油即可。
小贴士 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力者适合食用;同时适宜于中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
油爆河虾的家常做法
食材准备 河虾500克,红干椒50克,葱花、姜丝、花椒各5克,精盐1/2大匙,味精1小匙,料酒2小匙,香辣油3大匙,植物油适量。
方法步骤 1.河虾洗净,在背部划刀,挑除沙线,再加入少许精盐、味精、料酒、葱花、姜丝腌渍30分钟。
2.锅中加入植物油烧至八成热,放入河虾炸至皮酥肉嫩,捞出沥油。
3.净锅置火上,加入香辣油烧热,放入红干椒、花椒、河虾爆炒均匀,即可出锅装盘。