皮蛋是利用生鸭蛋包裹一些石灰或者草木灰加一些原料包裹，制作而成的，用皮蛋能做出很多菜肴，当然也有朋友不习惯皮蛋是生的，所以今天我们就来看看廋肉皮蛋粥的做法，煮熟的皮蛋一样好吃。
瘦肉皮蛋粥的做法
食材准备 大米100克，皮蛋2个，猪肉适量，盐，料酒，白胡椒粉，橄榄油，玉米淀粉，姜适量。
方法步骤 1、廋肉切块，加盐，料酒，玉米淀粉和油腌制1小时；
2、皮蛋去壳切块，大米和水放入锅中，浸泡半小时后大火烧开；
3、转为中小火煮，不时的搅拌，煮至粘稠后加入皮蛋，煮15分钟；
4、加入姜丝，放入腌好的瘦肉片，加入一勺橄榄油，瘦肉煮熟关火；
5、加入白胡椒粉，葱花即可。
家常瘦肉皮蛋粥的做法
食材准备 大米适量，皮蛋2个，瘦肉50克，香菜少许，胡萝卜，香菇适量，芝麻油适量，盐，味精，葱花少许。
方法步骤 1、大米洗净，浸泡半小时，瘦肉切丁加盐和生抽腌一会；
2、砂锅中放入适量水，烧开后将浸泡的大米倒入，搅拌；
3、放入生姜片，适量芝麻油，盐，煮至大米开花，放入胡萝卜，香菇和皮蛋；
4、煮8分钟后放入香菜，倒入腌好的肉丁，煮3分钟左右，放入葱花，鸡精调味即可。