鱼干很多人应该豆豉过，这是以前保存鱼的一种方式，内陆地区的朋友常吃的鱼干多为鲫鱼，草鱼等。沿海地区的朋友鱼的选择就多了很多，今天我们就来看看鲅鱼干怎么腌制，鲅鱼干怎么做好吃。
方法一：食材准备 鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。
方法步骤 1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条；
2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱；
3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。
方法二：食材准备 鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。
方法步骤 1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段；
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜；
3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。