鹅中翘楚狮子头，霸气十足走江湖。鹅是一种非常受欢迎的家禽，但是您知道什么样的鹅品质上佳吗?
凡是在外地工作的人都把生他养他的地方称之为“老家”。每逢佳节倍思亲，所以每年都想“常回家看看”。只为那老家的亲人，乡情，还有那久违了的熟悉的“老家味道”。
“无鹅肉不旁派”，这句揭阳俗语说的就是宴席上如果没有鹅肉的话，就显得这桌宴席不够丰盛，这充分说明揭阳人对鹅的情感。为何当地人那么喜欢鹅呢？据了解，古人婚嫁中有所谓“奠雁礼”，也就是聘礼中有一对鹅，用以代雁。寓意雁飞行齐一有序，往来不失其节，终身不再偶，是一种贞禽，大家取其好意头。
狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，最大可长到18公斤,也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡，多分布于澄海、揭阳、潮安、汕头等地。狮头鹅羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形揭阳似狮头，故称狮头鹅。
狮头鹅在揭阳市大量养殖，养殖数量达100多万只。揭阳雨水充沛，水草风貌，终年无雪少霜，是狮头鹅养殖的上佳之地。
以前，逢年过节，在农村地区每家每户都会自己做卤鹅，然而现在更多的人是直接上街购买成品。当地狮头卤鹅远近闻名，其独有的味道深受人们的钟爱。鹅产品经过精细分类加工已经形成一个完整的产业链条，带动农民创收。