草鱼的刺相对白鲢来说要少许多，虽然肉质不如白鲢嫩，但是也有它独特的口感，今天的炖草鱼的做法和之前我们炖鲢鱼的做法差不多。下面介绍两种草鱼的家常做法：
方法一：食材准备 草鱼1条，红椒1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。
方法步骤 1、草鱼洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼脸面打上斜刀；
2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀；
3、小碗中加入盐，糖，黑胡椒粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用；
4、锅中烧热少许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许番茄酱；
5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许香菜即可。
方法二：食材准备 草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。
方法步骤 1、草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味；
2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香；
3、接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜；
4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。