要说这蒜烧小黄鱼是什么菜系，齐鲁大地各位知道吧，就是我国的山东，它属于山东菜，也就是鲁菜系。具有油亮，色泽金红，蒜香浓郁，健脾胃，助消化的特点。
方法一：
蒜烧小黄鱼
食材准备 小黄鱼适量，蒜瓣适量，葱姜少许，干豆豉，葱段，干淀粉适量，料酒适量。
方法步骤 1、将小黄鱼处理干净后加入适量的盐，料酒和葱姜拌匀腌制15分钟；
2、蒜剥好，葱切段，小黄鱼腌好后用厨房纸吸干待用；
3、锅中适量油烧热，小黄鱼沾上干淀粉后放入锅中油炸，金黄后捞出；
4、锅中少许余油，放入蒜瓣炸至金黄后下入干豆豉和葱炒香；
5、然后加入适量水，倒入生抽，加盐调味，放入鱼，盖锅焖10分钟，勾芡即可。
方法二：
蒜烧小黄鱼
1、小黄鱼要选择优质新鲜的，眼睛黑亮，无伤痕，黄色自然，无染色的；
2、煎小黄鱼的时候注意鱼不要破损，可以选择厚一点的锅，用姜擦锅；
3、大蒜要选择当年新产的大蒜，这样烧出来的蒜香才足够浓郁。