很多人喜欢吃西红柿，不但因为它的营养价值高，还因为好吃，甚至可以当水果吃，可是人们年年吃西红柿，年年感觉味不同，感觉现在的西红柿没有以前的好吃，缺少西红柿特有的口感和本真的香味。那么这是真的吗？西红柿为什么越来越难吃？
很多人可能都有这样的体验：刚从超市买回来的西红柿放在桌子上，不小心碰到地上，却毫发无损。甚至有时候将西红柿抛起来，掉在地上滚来滚去停下，最后仍然完好!
原来，现在大规模密植的西红柿，从苗开始就注入调节剂(激素)促进生长，后期再催熟，大大缩短了植物整个的生长期和果实成熟期。然而，化肥、农药和激素的使用会大大冲淡西红柿原有的风味。
除了“颜值”，让我们选择“硬西红柿”的更重要因素是规模化农业对经济效益的追求。为提高效益，就必须提高产量，所以必须加大化肥、农药的使用量。
此外，西红柿长途运输与保鲜也迫使我们不得不适当提前采收西红柿，而且要想方设法让西红柿的表皮长得再厚一些、再硬一些，果实里面的汁液少一些。