云南地处低纬度高原，年温差小，日温差大且降水充沛，这里四面环山，远离城市污染，物产丰富。在云南楚雄，九吉公老红糖在这里建立了专属的甘蔗种植基地。与这成片的甘蔗林共同生存的，是一项传统手工技艺----古法熬制手工红糖。九吉公老红糖是遵循古时熬糖技术纯手工制作的纯正老红糖，甘蔗是唯一原料，无任何添加，保留了甘蔗的全部养分。这种传统古法熬糖技术，在现代熬糖业中已经越来越稀少，当今社会维持这种传统的古法熬糖技艺的人越来越少了。九吉公老红糖坚守这份传统文化的传承。驱使他们坚守这份技艺的，不是金钱，而是割舍不掉的亲情和对传统技艺的留念。

传统的古时熬糖，整个熬糖过程中不添加任何添加剂和一滴水，完全用纯甘蔗原汁熬成，故保持了甘蔗的原汁原味，是纯天然的绿色食品。九吉公熬糖师傅们一招一式都秉承传统，每道工序都严格遵循古时熬糖技法，从甘蔗榨汁到蔗汁入锅经开泡、撇泡、赶水、摇瓢、打沙、浇型、晾晒、分拣等十几道复杂的手工工序才能最终得到纯正的九吉公老红糖。九吉公老红糖完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到手工掰块，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。所以说，九吉公老红糖是纯正老红糖。

在《本草纲目》中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”，九吉公老红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，同时有良好的温补益处。九吉公老红糖来是千年传统技艺的传承。一颗老红糖，百年九吉公，传承百年经典，民族文化得以延续。