“喵叔的实验室”是一个线上手工曲奇品牌，在淘宝、微信以及ENJOY、下厨房等垂直平台销售。在淘宝划分的饼干类目排名中，喵叔长期处在前十的位置。那喵叔的实验室饼干如何做到月入百万元呢？
之所以能在庞杂的淘宝烘焙店中形成自己的品牌，首要因素是团队的产品研发能力。西点烘焙准入门槛低，但这也导致了产品同质化严重，从业者大多依赖既定的配方进行制作。而喵叔团队则侧重产品的创意，在前期筹备时一共研发出了70种配方，其中80% 都是不常见的。平时在销售的SKU约为30个，每个月都会研发新产品。
负责产品研发的有三个人，创始人喵叔提供创意，负责执行和落实的两人中，有一位曾任五星级酒店西点副主厨。这些产品的创意，据喵叔介绍，有很多是来自跨界思维。比如他们结合熔岩巧克力蛋糕和曲奇，做出了爆浆巧克力软曲奇，把曲奇在微波炉稍微热一下，夹心的巧克力就会融化，这款产品在喵叔的店铺累计销售超过100万块（销售额数百万元），后来成了淘宝爆款，许多店铺模仿。还比如，他们结合四川风味制作世界上最辣的曲奇，在曲奇中添加手撕牛肉、小米椒；还有结合英式司康做出的小曲奇，以及添加果蔬成分制作的草莓曲奇等。
团队选择原料时，除了鸡蛋和水，其他主料都来自进口经销商。由于曲奇类烘焙产品SKU多，且有创意成分，喵叔团队从成立到现在都采用手工制作，现在他们已经开设了自己的工厂，工厂内有40人，其中负责制作的师傅有20多个。
前面提到喵叔在淘宝上处于饼干类目的前十名，喵叔介绍说，除了常规的电商运营外，他们比较重视老顾客，会和他们经常互动，并根据他们的级别提供低价试吃等一系列的福利。目前喵叔的实验室在各平台的粉丝一共有30万，其中淘宝有28万粉丝，单日访问量在10000左右（高峰时期为15000），客单价70元，复购率为15%（淘宝的平均复购率为10%）。从14年下半年上线到现在，喵叔曲奇的销售额每年能翻一番，2016年的销售额为600万元。
短期来看，喵叔希望继续运营好线上手工曲奇品牌。而从长期来看，如果想要进一步扩大规模成为快消品品牌，喵叔希望产品必须实现自动化生产，并进入商超等线下渠道。要实现这两点，在产品方面喵叔设想了两种方向：第一是像珍妮曲奇那样，砍掉繁多的SKU，主打曲奇单品，这样一来能够用定制机器代替人工生产；第二个方向，则是像日本的白色恋人那样，保持产品特色的同时，以体验式的营销增强品牌溢价。
目前，国内饼干市场在千亿元规模，年增速趋于平缓，在7% 到10% ，并且逐渐趋于高端化、健康化，比起保质期超过一年的饼干及西点，消费者更倾向于选择更新鲜、保质期更短的短保类烘焙产品。
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