炎热的夏季人们胃口变差，此时给家人做一道香浓软糯的酱排骨有助于开胃。酱排骨的做法非常简单，虽然不用炒糖色，但颜色也非常红亮，可以偷懒又不影响味道，夏天做最方便了。
无锡酱排骨的做法
食材准备 太湖猪肋排1500克，猪肉皮、凉瓜，黄豆酱油、盐、绍酒、红曲米粉、葱、姜、香料。
方法步骤 1.将肋排斩成9厘米见方的块，用盐腌渍4小时后，放入清水锅中与肉皮一起烧沸，取出洗净后，放入干净锅中，加入各种调料，先用旺火烧开，再用文火焖约4小时至排骨酥烂入味，出锅装盘。
2.把凉瓜切成长条，放入锅内，用清汤、调料焐熟，给排骨垫底或围边即成。
美味酱排骨的做法
食材准备 排骨500克，姜2片，葱2根，大蒜2瓣，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
方法步骤 1.锅洗净注入清水，大火煮开后，加入洗净的排骨。
2.大火煮至水沸腾。把排骨里的污血逼出来。捞出排骨，并用清水冲洗干净。
3.姜去皮切片。蒜去皮，葱洗干净切段或打结，八角，香叶，桂皮洗净备用。
4.电饭锅中加入适量清水，加入排骨及葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
5.加入冰糖，盖上锅盖，按下煮饭功能，待水开后加入豆瓣酱。
6.将锅中食材搅拌均匀，盖上盖煮至收汁，中途再搅拌一次，以便更加入味。
7.煮至收汁，就可以调味上桌。
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