酸菜粉丝汤是泡菜汤品的经典，很多家庭都会做。酸菜粉丝汤的做法简单，将酸菜切成丝，用化猪油炒一炒，锅中倒进开水，放入已用温水泡软的粉丝，煮上几分钟，再加入鸡精、胡椒粉，起锅装碗后，撒上葱花，就十分好味了。下面给大家介绍几种家常酸菜粉丝汤的做法。
正宗酸菜粉丝汤的做法
食材准备 鸡杂150克，酸菜50克，粉丝30克，韭菜25克，姜丝5克，精盐8克，胡椒粉2克，料酒5克，干淀粉10克，鲜汤500克，香油1克，色拉油50克。
方法步骤 1.选用新鲜的鸡杂，除尽油筋和膜，洗净，改刀成6厘米长、0.8厘米粗的条，放入碗中，加入盐、料酒码味后，拌上干淀粉（上粉不能过多）。
2.酸菜切成10厘米长、0.3厘米见方的丝；粉丝用热水泡至回软；韭菜择好洗净，切成6厘米长的节。
3.炒锅置于旺火上，放入油烧至五成热，下入姜丝、酸菜丝炒香，加入鲜汤、精盐、胡椒粉，煮至酸菜出味时，放入粉丝略煮一会儿，放入鸡杂、韭菜，煮至成熟时，淋入香油，起锅即成。
小贴士 1.此菜中鸡杂质地脆嫩，营养丰富，鲜中带酸，韭菜味香浓。
2.汤味要浓，酸味不足可多加点酸菜。韭菜、粉丝下锅后不宜久煮。
家常酸菜粉丝汤的做法
食材准备 酸菜200克，水发粉丝75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高汤1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精盐适量。
方法步骤 1.酸菜切成细丝，水洗后挤净水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水发粉丝用刀切开。
2.锅内放入高汤，烧开后放入酸菜丝、粉丝、香菜、精盐、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分钟左右，加味精、植物油，倒入汤碗内即成。
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