竹笋一年四季都有生长，春天的竹笋格外肥大鲜嫩，其不仅味道鲜嫩，还营养丰富，含有大量的纤维素。春笋不仅能帮助消化和防治便秘，同时还是低脂、高纤、高蛋白的营养美食。
油焖春笋
材料准备 主料：春笋474g，干货木耳40g，鸡肉130g。
辅料：油，盐。
制作步骤 1、香菇泡软后洗净；春笋洗净后切丝，水烧开后焯烫三分钟左右，捞起沥水，新鲜春笋含大量草酸钙，沸水焯熟可去除；鸡肉洗净后撕成丝。
2、锅加入适量的清水，将鸡肉放入后煮滚，鸡肉煮好后捞出洗净。
3、锅清洗干净后内重新倒入清水，放入香菇，大火煮滚后转小火煲30分钟，再放入春笋丝，煮熟。
4、加入适量的食盐调味，即可盛入汤碗中。
鲍鱼春笋汤
春笋
材料准备 主料：鲍鱼6个，春笋2个。
调料：葱1棵，姜4片，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，水半碗，植物油4汤匙，白酒1汤匙。
制作步骤 1、将春笋表面的泥土洗净，剥去外壳和削去根部的老皮，切成相同大小的长段，小鲍鱼去除内脏后洗干净，可以用牙涮涮一涮。
2、将小鲍鱼表面像切鱿鱼花切上深花刀，注意不要切断了，锅内加水烧开后放入春笋焯一分钟，这样既少了减少春笋的涩感，同时还去除其含有的大量草酸，焯好的春笋捞出过凉水，沥水。
3、起锅下油，油烧热后放入姜末爆香，放入春笋，炒至春笋表面微黄时倒入小鲍鱼，倒入白酒，快速翻炒。
4、加入老抽和生抽后翻炒均匀，撒入白糖，继续翻炒，倒入半碗水，翻炒均匀后盖上锅盖，等水份煮得快没有的时候即可撒上葱花出锅了。
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