44岁的张桂成是内江东兴区双桥村夫，之前在浙江台州开了10多年的出租车，妻子何素英也在工厂打工。后来夫妻俩筹划着想做点小生意，张桂成便在2010年5月去了杭州的一家点心培训班专门进修制作蛋挞，一年后学成归来，在翔山路开了这家几平方米的葡式蛋挞店。
在开店之前，张桂成和妻子对多家内江蛋挞进行了“考察”。比拟较而言，他认为自家蛋挞的优势是纯手工制作，“味道比较香。”特别是吃过某西式品牌快餐的蛋挞后，张桂成有了自信心：“比他们的好吃，没有他们的油腻，也没有他们的甜。”
“考察”停止后，张桂成和妻子从广州、成都等地买来保温柜、不锈钢工作台、搅拌机等设备，“张氏蛋挞”正式上市。
打开 销路蛋挞卖进街边报亭
开店两年来，张桂成天天早上都是七点起床，开始一天的工作——制作蛋挞，一向做到下昼三点多。商号则由妻子一人把守。尽管今朝自家蛋挞受到了邻近居民和学生的爱好，但因为地舆位置所限，客流量始终没有达到张桂成心目中的标准。
于是，去年10月，张桂成便把眼光投到了街边报亭上，愿望能供给一定命量的蛋挞给他们。在被拒绝了十几回之后，街心花园公交站牌邻近的一家报亭终于准许售卖“张式蛋挞”。“我给他们说的是以较低的进价供货给他们，也让他们稳赚不赔。”据懂得，一年多来，这家报亭天天能卖出七八十个“张式蛋挞”，加上翔山路的总店，冬季生意最好时“张式蛋挞”一天能卖出近200个，每月净收入上万。
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