肉炸着吃还算不错，但是腌制的过程比较重要，味道全靠着进去了。还有就是炸的时候的问题，最好是前炸熟，后复炸酥。干炸肉其实还算比较简单，一起来看看怎么做的吧。
干炸肉做法
食材准备
里脊肉丝300克，鸡蛋1个，水适量，面粉50克，花生油适量，盐少许，料酒10ml，鸡精2克。
方法步骤
1、里脊肉化冻，鸡蛋放入碗中，加入面粉和水搅匀；
2、然后再加入少许水，静置半小时，肉切段放入盐，料酒和鸡精腌20分钟；
3、将肉倒入面糊中，裹上面糊，锅中油烧热，放入锅中炸至变色；
4、油升温，放入复炸至金黄即可出锅。
家常干炸肉做法
食材准备 猪肉半斤，淀粉200克，油盐适量，黑胡椒少许，芝麻适量，料酒适量。
方法步骤 1、淀粉加水浸泡3到6小时；
2、猪肉切小块或条，加入盐和料酒腌制半小时；
3、将沉淀的淀粉上层水倒掉，下面的倒入肉中拌匀；
4、锅中油烧热，下入肉炸至金黄后捞出放在吸油纸上；
5、然后装盘，撒入黑胡椒粉，芝麻和盐拌匀即可。