鸡炖的选择有很多，其中清炖相信是大多数人的选择，平时油腻的吃多了，完全不想吃太过油腻的东西，炖鸡的时候去掉一些鸡油，然后撇去浮沫，这样的清炖鸡做法才能做出比较清淡的鸡汤。
香菇清炖鸡做法
食材准备 墨鱼适量，鸡，香菇，葱姜，盐适量。
方法步骤 1、墨鱼水发，鸡洗净斩块，墨鱼切条待用；
2、鸡肉焯水沥干，香菇洗净，葱打结，姜拍烂；
3、然后将所有的食材放入砂锅中，中火烧开；
4、然后小火慢慢煨煮几小时，出锅前加盐调味即可。
山药清炖鸡做法
清炖鸡
食材准备 农家鸡1只，山药1根，枸杞适量，葱姜适量，料酒，盐少许。
方法步骤 1、鸡宰杀清理干净，剁成小块吗，葱姜洗净，姜切片，葱打结；
2、锅中放入足量冷水，下入鸡块，烧开焯水，撇去浮沫；
3、然后加入1勺料酒，放入葱姜，煮开转为小火盖锅慢炖半小时；
4、山药去皮切成小块放入锅中，在盖锅炖10分钟；
5、枸杞冲洗后放入锅中，再炖10分钟，加盐调味即可。