鸡现在的价格其实不贵,不过白切鸡在有些超市就卖的比较贵了,五六十一斤,和牛肉一个价格了有没有。白切鸡中非常重要的是调味料,所以自己学会白切鸡的做法在家里做还能能节省很多的。
方法一:食材准备 三黄鸡1只,花生,芝麻少许,辣椒粉,料酒,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋适量。
方法步骤 1、将洗净后斩成大块,锅中烧水,放入葱姜料酒;
2、水开后放入鸡煮熟,加入少许盐,煮10到20分钟;
3、煮鸡的时候将花生,芝麻放入炒锅中炒香,然后捣碎;
4、葱姜洗净切碎,锅烧热倒入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎爆香;
5、然后冲入辣椒粉中待用,鸡煮好后放入冰水中,凉后沥干切块;
6、然后加入做好的调味料,拌匀即可食用。
方法二:食材准备 三黄鸡1只,柠檬1个,米酒适量,盐,葱结,姜片,花椒,香油,美极鲜酱油。
方法步骤 1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用;
2、锅中水烧开,放入鸡和柠檬片,加入米酒,盐,葱结,姜片和花椒;
3、水开后改为小火,盖锅后慢慢煮15分钟,取出后抹上香油放凉切件摆盘;
4、锅中烧热花生油,葱姜蒜切末与酱油拌匀,然后浇入花生油作为蘸料即可。