酱牛肉如何做？分享几种正宗家常酱牛肉的做法

方法一：食物主料牛肉

　　食物辅料丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱适量

　　制作步骤 1、实现将牛肉浸泡两个小时去血水，切成大块。

　　2、在洗净的牛肉上，用餐叉扎小孔以便腌制时好入味。

　　3、将牛肉放入热水中焯水。

　　4、将焯过水的牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段、盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。抓匀后腌制2小时以上。

　　5、将丁香10克、白芷10克、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片装入到纱布袋中做成香料袋备用。

　　6、香料袋、焯水的牛肉、姜、葱、黄豆酱放入到电压力锅中，锅里添水，水没过牛肉即可。将电压力锅调至到蹄筋状态，焖25分钟。

　　7、将煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片放入碟中即可。

方法二:食物主料牛腱子肉

　　食物辅料面酱、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖

　　制作步骤 1、将制作酱牛肉的材料准备好。

　　2、事先把牛肉用凉水浸泡一天，中途多换几次水，泡出血水，捞出泡好的牛肉，用牙签在肉上面扎小洞，便于入味。

　　3、在牛肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制3小时。

　　4、将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入锅中，加水，水没过牛肉，炖煮一个小时。

　　5、将炒锅中放入适量的油和白糖，进行熬制，熬制成糖色。

　　6、在熬制好的糖色中加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱和姜。

　　7、开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。