合成牛排跟原切牛排到底有什么区别呢?今天和大家分享一下。
原切牛排是指没经过任何加工,直接原肉整切的牛排。而合成牛排,一般是在分割原切牛排时剩下的边角牛肉,打碎,添加卡拉胶、调味料等食品添加剂后,压成圆柱形状再切割分装的。 原切牛排有效保证了营养成分,而且更健康。合成牛排因为添加了一些食品添加剂,长期食用对身体不太好,营养也大打折扣。 原切牛排在煎的时候,一定要格外注意火候,稍不留意就会将好牛排煎成牛肉干。合成牛排因为添加了食品添加剂,经过特殊处理,一般不容易煎糊,但不适合长期吃。
如何辨别合成牛排和原切牛排呢?
1、好的原切牛排都为整块:
我们选择牛排时,要选整块的,就是切下来后,就是一大块,解冻后仍然是一整块;如果解冻后分成了二块、三块、四块.......那很可能就是“合成牛排”了,即商家用各种牛肉,去掉筋和膜,拼装而成。据说,还有用胶水拼装而成的”牛排“,将各种碎肉搅碎,拼装一起,很是吓人!
2、看牛排的包装袋说明:
如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排;如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了。值得一提的是,调制牛排因为长期存放,里面肯定有不少添加剂,还是尽量地少吃。
3、看牛排的形状和肉的纹路:
原切牛排是整块的,外层还会带层白筋,并且纹路都是呈同一个方向的;如果外层没有白筋,没有纹路,或者纹路很乱,那很可能是胶水牛排,用胶水组装而成。
4、好的原切牛排价格很贵:
每天去菜场的人都知道牛肉是很贵的,好的原切牛排都更加贵了;如果某个牛排的价格异常超低,很可能是合成牛排,所以我们在购买时不要太贪图便宜。当然 ,也有特价促销的,另当别论。下面小编给大家推荐一家品质不错的原切牛排。
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