欧素力科普：为什么奶粉不好溶解，有挂壁现象？

不少宝爸宝妈们在给宝宝冲调奶粉时，习惯用“溶解的快不快？”来衡量奶粉好不好，这样的判断对吗？

欧素力牛奶粉为您科普奶粉溶解缓慢的原因：

1、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分

婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在冲调奶粉时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，即奶粉挂壁现象，这种现象是正常的，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。此外，在奶粉中添加含量较高的活性物质，如：益生菌、优质DHA、α-乳清蛋白等，也会出现奶粉溶解缓慢的现象。

2、奶粉中不含助溶剂

冲调时溶解快的奶粉，不一定就好。特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶剂的结果。助溶剂是难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究。

3、水温的影响

冲调奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分。如：

水温偏高：容易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，无法充分溶解，影响宝宝消化吸收。

水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低其溶解度下降，外层的奶液形成一个张力膜，容易出现类似“成团状不融化”的现象；

过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。

4、奶粉分子颗粒大小的影响

奶粉颗粒粗细，仅仅是物理上的差异。虽然颗粒大的奶粉溶解速度相对颗粒小的奶粉要快，但无论颗粒大小、溶解速度快慢都不会影响到奶粉的营养价值，家长可以放心的喂哺宝宝。

注意事项

1、奶粉易溶解就质量好？NO！

配方奶粉是由奶粉、乳清粉、乳糖、微量元素等诸多原料混合而成的，而实际上这些原料的质地、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。因此，奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。

质量好的奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标。

2、注意冲调奶粉的方法

在冲调奶粉时，一定要严格按照喂哺建议表冲调。先加温水，后加奶粉，耐心等待1分钟，然后左右轻轻摇晃，直至奶粉充分溶解。切记不要上下左右乱晃，以免造成泡泡过多，宝宝会吸进过多空气，从而会引起吐奶。

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