功能性食品，低热量食品是21世纪食品工业的重要发展方向之一，麦芽糖作为一种低热量的填充型甜味剂，具有良好的食品加工特性，迎合了当前消费者对低热量、功能、健康食品的需求，具有巨大的市场潜力和发展空间，麦芽糖作为甜味剂，保湿剂、粘稠剂、乳化剂、和品质改良剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料、面包、巧克力、冷冻甜食和果酱等食品。