明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫灾侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，营养价值极高，是茶中佳品。因为清明前气温遍及较低发芽数量有限，成长速度较慢，能到达采摘规范的产值很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。 
我国的阴历是每隔15天为一节气，大概3月5日摆布是“惊蛰”，3月20日摆布是“春分”，4月5日摆布是“清明”，4月20日摆布是“谷雨”，5月5日摆布是“立夏”。陈旧的农业生产一历来以节气为耕耘组织的辅导。茶叶生产也是一样，早发种类通常在“惊蛰”和“春分”时开始萌发，“清明”前就可采茶。明前茶因为芽叶细嫩，香气物质和味道物质含量丰厚，因而质量非常好。但因为清明前气温遍及较低，发芽数量有限，成长速度较慢，能到达采摘规范的产值很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 

信阳毛尖, 素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。 

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