青汁是以大麦嫩叶的天然绿色植物所榨成的汁或以此加工而成的细胞破壁超细超微粉末所冲调的饮品。
 植物青汁不仅含有丰富的叶绿素（叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途），更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质（抗氧化等或是具有一些抗发炎反应功效。也被认为有抵抗或是减缓肿瘤的形成。），对人体有保健作用，适合长期饮用。