长期以来，我国并没有对市场上牛奶分等级，导致牛奶市场鱼龙混杂，也让很多人选购牛奶的时候无法辨别，多数消费者面对市场上的牛奶也是不知从何下手，甚至对一些不能称之为牛奶的乳饮品也分辨不清。
这个问题今后将有望彻底解决。即将落地实施的优质乳工程，要求每一盒乳制品包装上，都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，消费者拿到一盒牛奶，对质量状况和加工程度一目了然，一眼就能辨别牛奶的好坏。
近日在福州举行的第五届海峡两岸巴氏鲜奶论坛上，国内权威专家推出的中国优质乳工程将率先在福建落地实施，未来将对市场上的牛奶分等级，这也意味着消费者在购买牛奶的时候，将能迅速分辨是否是好牛奶。
据了解，对市场上的牛奶进行分等级售卖在一些奶业发达的国家和地区早有先例。例如美国早在1924年就颁布了“优质乳条例”，使得美国的优质乳 ( 标有 Drade A 或巴氏杀菌乳等标识 ) 的比例达到了98%以上。台湾地区也实施了类似的标识，将优质巴氏消毒鲜奶标明“鲜奶标章”。
牛奶好坏主要看活性成分高不高 巴氏鲜奶保留得最完好
在第五届海峡两岸巴氏鲜奶论坛上，中国奶业创新团队专家、中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升认为，区分牛奶等级主要是看牛奶中的“第三功能”是否完好。据他介绍，牛奶具有“三大功能”。第一功能为生命提供必要的能量；第二功能提供味觉与嗅觉；第三功能为身体机能调节功能。
“活性物质很怕热，加工温度越高，活性物质丢失得越多。”顾佳升说，第三功能是牛奶区别于一般食物特有的，因为牛奶中含有很多人体需要的生物活性物质，其含量之低和种类之多，超乎常人想象。目前所有牛奶加工工艺中，只有巴氏鲜奶采用的巴氏保鲜工艺，能够完整的保留牛奶的“第三功能”。因此，特优级牛奶首推巴氏鲜奶。
专家表示，巴氏鲜奶中乳铁蛋白的活性是常温奶的1800倍，就是说，巴氏鲜奶更接近原奶！由于其营养丰富，食用安全，被人们公认为是牛奶中的“上品牛奶”。巴氏鲜奶富含蛋白质、高质量的乳脂、钙质和各种维生素。
权威检测结果显示长富巴氏鲜奶达到国际优质乳标准
事实上，奶业专家可以通过检测牛奶中一种名叫糠氨酸的物质的高低来判定牛奶中活性成分的高低。由于工艺的不同，一般来说巴氏鲜奶中糠氨酸的含量最低，
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