Q:老姜和生姜有什么区别?哪种比较好?
网友kdsao回复:生姜,一般看上去就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩,水分比较多、纤维含量也也比较少,颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑,辛辣味比较淡。
生姜的药用主要用于解表,主要治疗风寒的发散,多用于治疗感冒较轻的症状,生姜煎汤加红糖也必须得乘热就服用,往往出了汗水就可以解决,生姜也可用于预防感冒的药物所用。生姜的发汗作用是比较弱的,常常配合麻黄、桂枝等一起煎服,生姜,作为发汗、解表辅助的药物,可以增强发汗的力量。生姜也可以止呕,也可以单独的服用,治疗因为胃寒而引起的呕吐。也可治疗因为胃热而引发的呕吐,如果配合半夏、黄连、竹茹等一起煎服。
老姜,外表是土黄色,表皮比生姜要粗糙,老姜便面纹路重,其味道偏辛辣。挑选姜的时候,我们需要注意三点:首先,千万不能挑选外表太过于干净的,平整的就可以了。老姜俗称姜母,简单地说就是留下来做姜种用的,皮较厚肥肉结实,味道吃起来比较辛辣,那么可以说是这是一块老姜了。老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高,如在预防感冒的时候,就一定得用老姜,这就是所谓的“姜还是老的辣”。
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈,主要入脾胃,长于温中求散寒。治疗胃寒、呕吐,脘腹冷、痛,每每配制高等良好的姜备用,比如二姜丸。
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