少而精的阿尔迪超市,告诉你只放一只羊

发布时间:2015/7/22 19:54:37

是放一只羊还是放一群羊, 是少而精的阿尔迪模式还是大而全的沃尔玛模式, 阿尔迪凭借《少即是多》的简单战略,出奇制胜,成就非凡。 它从一个三流小店发展为世界上最成功的零售商,

 阿尔迪的牛逼之处不仅仅是门店多,销售额高。还有很多奇葩的特点,比如全店只有750个单品,不做活动和市调,没有市场部门,没有年度计划,商品价格普遍比市场低30-50%,甚至很多商品比国内价格还低,但阿尔迪纯利率居然高于同行,阿尔迪老板还是德国首富。

 

    阿尔迪定位十分简单:“商品精挑细选丶价格最低丶性价比最高”。阿尔迪整个体系都为此定位服务,全球采购,严格检查,一流品质,买断经营,深入供应链,90%自有品牌,每个门店所售商品不超过750种,不做任何活动和市调,尽量最低价格采购,最低成本经营,合理利润最低售价。

    阿尔迪门店多在500-800平米,门店只有5个营业员,营业员都是多面手,很多商品直接放在地上,不会精心摆放商品,货架很少,收银台不能刷卡,不提供免费购物车和购物袋,阿尔迪没有年度规划,规定不接受任何采访,因为阿尔迪认为还不如用这些时间整理商品。

    阿尔迪认为市场上的商品太多无效成本。比如可乐价格3元,包含生产成本0.5元丶包装成本0.5元丶广告成本1元丶物流成本0.5元丶渠道成本1元丶利润0.5元。如果是自有品牌可乐,那么就能把价格降到2元,仍然有一样多的利润。

 

    总之阿尔迪为了做到“商品精挑细选,价格最低,性价比最高”,把商品SKU数量降到最低,把采购价降到最低,把经营成本降到最低,保持一流品质,简单的理念做到极致,于是成就伟大事业。

 

模仿阿尔迪的核心

 

    阿尔迪成功的核心是只关注提高商品品质和降低售价,整个体系和所有行为都围绕这两点构建,舍去一切不相关的其它元素,阿尔迪坚持这一理念甚至到了固执的地步,很长一段时间内阿尔迪门店没有收银机(商品少,人工记住商品价格),完全依靠人工收银,现在还坚持不能刷卡支付。

 

    目前国内的超市基本都要收取供应商通道费,采购员关注通道费多过关注商品性价比,造成优质低价商品不能摆上货架。超市处于粗狂发展快速开店时期时,收取通道费能更快占领地盘,但目前超市已经饱和,需要精耕细作,采购员要变成买手,学习阿尔迪是国内超市突围困境的办法之一。


    要在国内模仿阿尔迪,应该模仿阿尔迪的核心:1丶商品精挑细选。2丶最低成本经营。3丶最低价格销售。“精挑细选”和“低成本经营”只要用心就能做到,但最低价格需要低进价支持,而低进价需要销售规模为基础。德国阿尔迪“精选低价定位“已经深入人心,要在国内模仿阿尔迪,不仅要真正做到精选+低价,还要向消费者灌输“精选低价”定位,只有消费者认可,项目才能真正成功并且形成壁垒。

 

    根据上文核心点分析,模仿阿尔迪主要是三个方面:精挑细选丶灌输定位丶低成本低价。

 

精挑细选

 

    精挑细选原则一:用心挑选 PK竞赛

    每个商品都要决策者自己使用,自己品尝,用心选出好商品,可由高管组成体验团把控商品质量。可引入PK机制,同一个品类由2组团队选品,给予资源支持,在选品会上PK盲测,用竞争机制选出好商品。

    顾客没有精力和能力选品,不知道哪些商品性价比最高,于是只能购买top商品,买手的责任是用自身专业度选出最好的商品推荐给顾客,而不是和大卖场一样给出多种商品让顾客自己判断选择。

    为品类画圈,说出品类特点,比如花生有哪些产地,几种生产工艺,潜规则是什么,在此基础上推荐最佳单品,每个细分需求小类只推荐一个单品。

 

    精挑细选原则二:打造个性渠道

    阿尔迪不是卖商品的超市,而是帮顾客选商品的渠道,要让消费者在超市发现不一样的商品,而不是市场上销售量最高的商品。

    试想顾客购买了某个不熟悉的商品,尝试后体验好,就会对整个超市更信赖,更可能购买其它商品。所以我们要打造个性渠道,推荐我们精选的商品,而非市场上销量最高的商品。

    

    精挑细选原则三:优先选择非知名商品

    根据精挑细选原则二,我们应该优先选择非知名商品,当某个品类,某TOP商品和非知名商品性价比相同时,优先选择非知名商品。如果我们大都选择TOP商品,那怎么体现“精挑细选”原则了,如果只按top原则筛选商品是采购员而非买手。

    要优先选择非知名商品,前提是能找到性价比高于top商品的非知名商品。top商品一定是性价比最高的商品吗?在很多品类中都未必,top的原因可能是营销好(或起点早)而非性价比最高。

 

    精挑细选原则四:品质之根本,构建印象商品

    优先选择非知名商品,但是如果某小类非知名商品性价比不如top商品怎么办,比如很难找到比百事可乐和可口可乐更好的碳酸饮料。

    这样的情况就选择top商品,因为我们的核心是为顾客推荐性价比最高的商品,品质价格才是根本。top商品的价格比较敏感,微毛利(零毛利)销售这些商品,顾客会因为印象商品低价,而认可整个超市低价印象。



    精挑细选原则五:商品结构合理,满足主流维度

    顾客到超市购物,如果找不到所需商品,那么下次就不会光顾,所以商品数量可以少,但商品结构要比较全。并且还要分析每个品类主流口味/规格/包装/型号/价位,以此为参考推荐商品。


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