特色水果泡菜是以生鲜水果或蔬菜咸坯为原料，添加或不添加辅料，经中低浓度食盐水泡渍发酵、经调味、分装、灭菌等制作过程，生产加工而成的水果蔬菜食品。因盐渍菜是泡菜的雏形，所以又称“果蔬泡菜”。
产品优势
1.口感脆爽，促代谢健康。
泡渍发酵是对生鲜蔬菜进行的“冷加工”， 由于泡渍与发酵伴随着一系列的复杂物理、化学变化，故而制成的泡菜成品富含以乳酸菌为主的优势益生菌群。上百种的水果和蔬菜通过原液萃取，泡制发酵等科技工艺，将膳食纤维与益生菌进行有机地结合，产品也就具有了“新鲜、清香、嫩脆、味美”的特点。
2.标准化制作，统一管理。
水果泡菜选料均来自有机食品生产地，由专业技师刀工下料，产品使用专门的器具泡制，定时监控，按时开封出货。厂家总部有专人进行定量、定期配制调料，严格遵循选料、预处理、配制调料、泡制的标准化制作流程，技术先进，管理统一。
市场分析
果蔬的盐（泡）渍贮藏加工起源于中国，并在上千年的发展过程中成为我国最普遍和大众化的蔬菜加工的方法。泡菜是我国传统特色发酵食品的典型代表之一，历史悠久，文化深厚，风味优雅，是源自中国本土的生物技术产品，世代相传，具有极大市场潜力。
经营条件
经营特色水果泡菜食品可开设门店经营，总部会根据加盟商不同级别，配送相应的五谷豆浆和果蔬酸饮配方和技术;对于资金不足的创业者，使用一台推车就可以创业，千元起步，进货即可，无资金压力，轻松经营。或将各种时蔬和水果，按口感和颜色搭配穿成一串，制作果蔬串串香，在夜市售卖亦可。
效益估算
总的来说，水果泡菜专卖店内商品的平均利润达100%，大部分店铺进店顾客购买率达90%以上。假设某加盟商在社区开店，按照每天进店顾客数40人，进店购买率80%计算，以顾客平均消费金额30元核计，那么年营业收入即为40人×80%×30元/人×365天=35.04万元。经营情况较好的加盟商每个月的纯利润能保持在15%-20%的增长速度。
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