以前一提到咖啡店，人们想到的就是喝咖啡。如今在餐饮企业纷纷谋求转型的大潮下，休闲餐饮也显示出新的特色。中西餐饮与咖啡厅进行融合，衍生出“咖餐”这个新事物。“咖餐”是指咖啡厅除了出售咖啡、饮料和甜点，还融合了餐厅的特色，推出烤鸡翅、匹萨、牛排、中餐等各色简餐。“咖餐”的出现，也让简单的咖啡厅瞬间变身为休闲餐厅，受到人们的欢迎。除了加入简餐进行升级的一般做法，上岛咖啡还进入了西餐厅领域，用咖啡与牛排结合的方式推出全新休闲餐饮品牌。据悉，上岛咖啡欲通过引进上等食材，丰富咖啡品牌的内涵。另外，业内还出现了一种与之相反的做法，即传统餐厅开起了咖啡厅，并向其中输入餐厅拿手的各色菜品。两种新的餐饮形态作为新生事物，都顺应了市场的需求。
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