Q:老姜和生姜有什么区别？哪种比较好?
网友kdsao回复：生姜，一般看上去就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑，辛辣味比较淡。
生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状，生姜煎汤加红糖也必须得乘热就服用，往往出了汗水就可以解决，生姜也可用于预防感冒的药物所用。生姜的发汗作用是比较弱的，常常配合麻黄、桂枝等一起煎服，生姜，作为发汗、解表辅助的药物，可以增强发汗的力量。生姜也可以止呕，也可以单独的服用，治疗因为胃寒而引起的呕吐。也可治疗因为胃热而引发的呕吐，如果配合半夏、黄连、竹茹等一起煎服。
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。挑选姜的时候，我们需要注意三点：首先，千万不能挑选外表太过于干净的，平整的就可以了。老姜俗称姜母，简单地说就是留下来做姜种用的，皮较厚肥肉结实，味道吃起来比较辛辣，那么可以说是这是一块老姜了。老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。治疗胃寒、呕吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜备用，比如二姜丸。