“东北千层饼”之所以火爆，是因为它有以下三个特点:
《一》 投资少：开一个东北千层饼店只需1万元左右的投资。其中设备8000元左右，转让费3000元。在农贸市场或居民区集中的地方，或超市旁边，拥有一个十几平方米的房子即可。
《二》 风险小：“东北千层饼”是人们常吃的主食之一，它的价位和其它主食（馒头，油饼等）基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。俗话说“卖饭的没有赔钱的”，无论什么情况什么时候，人总得吃饭。
《三》 利润大，根据现在市场各种原料的价格，以一袋面粉做成成品“东北千层饼为例”：
一袋面粉毛利润：105元（房租，人工费用未扣除）在菜市场或居民区集中的地方开一个“正宗香掉牙食品”店日均销售5包面，可获毛利525元，月毛利润可达15750元，年毛利润可达189000元，这并不是夸张，这就是俗话说的“小生意，赚大钱”。