选择开特色小吃店的选址主要考虑三个方面：
一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；
二是公司写字楼较集中的地方；
三是居民住宅较集中的地方。
业内人士以为，开特色小吃店店址选得好，几乎即是开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个餐饮小吃店定位问题。
假如开特色小吃店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事商业或企业治理职员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，餐饮小吃店定位就要以他们为重点，在店面环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的品位来量身定做，假如装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。
开特色小吃店选址在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，餐饮小吃店开设时应以整齐、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，即是将居民拒之门外。
特色是开特色小吃店的招牌
开特色小吃店选址的信息来源，可留意有关广告，也可切身探访，或者托朋友介绍。初开餐饮小吃店者，选址的店面积以不超过200平方米为宜，年房钱在10万元以内。开特色小吃店定位中档的，每平方米的装修约500元左右，档次低一些的约300元左右。
选好了选址，就要考虑开特色小吃店将要卖什么产品，或者说，所开餐饮小吃店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。如同孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周孩子也可能夭折。
目前餐饮市场上的开特色小吃店选址，从菜肴上看，多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小餐饮小吃店应再细分，要有自己的招牌菜。如以卖鸭菜为特色，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再如有的店专卖兔头菜。
总之，找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的餐饮小吃店，越是有生命力。由于，不管是什么层次的消费者在口味上都有喜新厌旧的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使餐饮小吃店长盛不衰。