凉皮是现在一项投资小见效快的传统小吃行业，各地很多人都爱吃，据说还有美容的效果!对于想做凉皮生意的朋友来说，由于门槛低投资少，所以很多人投资做起这项生意!
投资小见效快的行业，凉皮生意也能月入过万!
业内人士剖析：经营凉皮主要包含两种模式：实惠店、档次店，不同的经营模式投资是不同的。
一、市场大、无风险：凉皮是中国传统的小吃，易被各年纪段和各处所的人接收，中国有亿多人口，可以说只要有人在处所就会有凉皮的市场。
二、投资小、回收快：经营凉皮不许太大的设备和人力投入，而加盟费也很低，投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。
三、经营灵活，利润高：凉皮可以流动式经营，可以店面式经营。
四、产品突出四点：筋、薄、细、穰是满口香凉皮的特点，筋，是说劲道，有嚼头薄，是说蒸得薄细，是说切得细穰，是说柔软。
凉皮这项投资小见效快的行业，应该考虑到以下几方面：
一是不同的经营店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。
二是不同的定位经营方式，效益也是不同的：做个实惠店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式(数量多些，价格便宜些)，能养家糊口，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。
三是不同的项目，应有不同的斟酌：你还应当斟酌到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有全部冬季都是不会有太多客人的，在这段时光你又该怎么做呢?所以你可以斟酌一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的中国式快餐。
再就是，既然选择开凉皮店，你就要正确地把握客源，你在经营中这些都要斟酌进去。就地点的选择，如果在周围没有竞争对手的情形下，是最佳选址，这也是一个以小博大的例子。如果开一家凉皮店，卫生搞好点，生意应当是很不错的。