同样是谷物，为何小麦会成为精酿啤酒的首选呢？带着这个问题，我们来揭开精酿四大原料之一——麦芽。

小麦被称为是人类*重要的粮食之一，小麦在世界上很多国家占据了重要地位，并为人们提供了丰富的营养。小麦不仅是人们的主食，同时还用来制作各种美食，如面包、饼干以及啤酒。

在啤酒酿造方面，*出名的当数德式小麦和比利时式小麦。小麦用于酿酒主要采用的是麦芽。麦芽经过粉碎、糖化过滤，变成清澈的麦汁。其中含有麦芽糖、氨基酸和多肽等营养物质，在加入酵母后发酵产生酒精，这就是小麦变成啤酒的化学反应过程。

FENDI CLUB时尚啤酒，既有FENDI CLUB702德式小麦啤酒，又有FENDI CLUB703比利时式小麦啤酒，均采用纯麦酿造。

由于大麦和小麦对生长条件要求不高，世界各地均可以种植，大麦成熟比其他谷物快得多，麦子又容易发芽，产出大量麦芽用于酿造工艺。另外，麦子的价格也比其他谷物低，生产过程中还可以节红70%的用水等优点。所以，大麦和小麦被选作啤酒酿造的主要原料。

麦芽在啤酒酿造中得到了广泛的应用，其优点体现在以下几个方面：

1.麦芽的活性酶含量高，在糖化时可减少酶制剂的用量，节约酿造成本。

2.麦芽含糖量高，可提高糖化麦汁产量，降低啤酒糖耗成本。

3.麦芽在发酵过程中产生大量且持久的泡沫，使啤酒增加醇厚风味。

4.大麦和小麦含有大量的高分子蛋白质，不易进一步分解，所以会使啤酒的性质更加稳定。

由于以上诸多优点，所以大麦和小麦成了酿造啤酒的当家花旦，正是因为有了麦子的功劳，才让全世界消费者体验到了啤酒的魅力。

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