冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔分别有两种口味，微辣和麻辣，厨房工人每天采购最新鲜的食材当地的跑山兔，并坚持小锅炒制，人们品尝过都赞不绝口，兔肉含高蛋白肉质，口感细嫩，适合人群，女性，老年人，小朋友都可以食用。