斗牛士源自西班牙文化、发迹于宝岛台湾，自1983年创立以来，已是台湾最大的直营牛排沙拉吧餐厅之一，迄今已有连锁店50家。

　　1999年中国斗牛士成立于上海，发展至今直营和加盟店总数已有40多家，其发展的速度不可不谓之快。20年来斗牛士的发展始终紧扣 时代潮流与社会脉动，菜单的开发与食材的研究使斗牛士所提倡的“丰富生活、优质餐饮”不断的与日俱新。

　　1983年 在台北市士林区开设第一家牛排摊，并扩展至四个摊位。

　　1984年 在台北市长安东路开设第一家牛排专卖店--长安店。

　　1985年 台北市仁爱店、1987年和平店、1988年中山店陆续开幕…开启了连锁经营的契机。

　　1988年 启用中央厨房，提供高品质的产品，达成后勤补给的心脏能源。员工从薪资稳定、步入‘利润共享’制度，投资入股，并成立总管理处，确立了企业首脑的中枢。

　　1990年 成立斗牛士精致牛排海鲜餐厅。 1991年 向台北市以外县市扩展，第一家为台中丰原店，采用电脑线上管理，并供应生鲜超市，让顾客用餐之余也可以购买商品外带回家享用。

　　1992年 第二家外县市高雄五福店成立，完成纵贯全省，北、中、南同步服务。

　　1995年 开放员工‘内部创业’，第一家为桃园复兴店，往后六年后陆续培育了廿多位分店负责人。

　　1998年 ‘沙拉百汇’兴起，蔚为风潮，成了斗牛士牛排的新形态。

　　1999年 上海总店开幕，上海斗牛士萌芽深耕大陆市场。

　　2000年 成立斗牛士网站，提供线上订位及浏览功能表，并于2006年底重新改版。

　　2001年 上海美罗店开幕及上海中央厨房成立，推出‘三锅一烧肉’体系，拓展牛排不同的吃法。

　　2002年 大陆南昌店、福州店、苏州店相续开幕。

　　2003年 开展‘烧肉放题’体系，推出烧肉加火锅，一价吃到饱。大陆南京店开幕。

　　2004年 开放大陆斗士牛排体系之加盟，台湾地区新中央厨房落成，藉由更完善的运输补给，提供更鲜美的餐品。

　　2005年 开放台湾斗牛士牛排体系之加盟。

　　2008年 杭州银泰店、常熟店、福州莆田、晋江店、青岛店相继开幕