湖州——坐落于浙江北部美丽的太湖南岸，距上海150公里，杭州90公里；有104国道、318国道、杭宁高速、沪宣高速从市区通过；地理位置优越，交通便利。湖州历来是美食的天堂，有源远的饮食文化，素有“鱼米之乡，文化之邦”之称。兼收江南山水之灵气，受到吴越文化之溉泽，得力于历代名厨承前启后的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新，逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品风格。湖州系丘陵地带，林木修竹漫坡，多产山珍野味，菜系取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜。

叶老爷手撕烤兔秉承江南传统的小吃风格，吸取各方长处，经多次改良，在保留原有成熟而独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（即在香辣配方中加入中草药），选料考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火，还健胃防癌，健康而不失地方风味。叶老爷手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品.