这个世界上，可能没有一种美食能像牛排那样，能够左右逢源、四面讨好，既能得到上层人士的青睐，又能得到普通百姓的追 捧。它甚至超越国家、文化、信仰的界限，成为全世界同声赞赏的美食再没有一种传统的食物能比牛排流传得更广，再没有一种流行的食物能比牛排流传得更久。牛排，经过了文化的积淀和时间的验证，所以它永远不会像其他的流行食品那样昙花一现。

中世纪，牛排是欧洲贵族和皇室专享的大餐；二战结束后，牛排风靡世界，并成为了迈入西方生活的象征；今天，牛排在亚洲各地也丝毫不逊色于欧美，日本、韩国、台湾、香港、新加坡等地牛排随处可见餐……店店人气满堂，家家年利100万……

在牛排所有吸引人的因素中，美味对食欲的原始刺激，才是最让人过口不忘的。一份刚烹制完成的牛排端上来，肉的表面被煎得恰到好处，亮稠的汁浇在上面，整体散发着诱人的香味；轻轻切开，内层的肉鲜嫩多汁，随着热气的蒸腾，肉的香气与调味汁的浓郁气息混合在一起，直叫人垂涎欲滴……