赖皮鱼特色风味冷锅，70年代发展于长江之滨的万县，其创始人系长江流域打鱼船上的渔民，在鱼船上长期煮食鲜鱼的过程中，逐渐形成了自己独特的烹鱼方法和口味，一直流传至今。

1996年，一位在餐饮界探索了十余年的赖姓食客在品尝了该鱼后，立即被其鲜、香、嫩所吸引，遂深入渔民生活，虚心求教，潜力研制，结合自己多年的餐饮菜品经验，终调配出适应现代人口味的特色菜品——“赖皮鱼”。于同年在重庆创立第一家赖皮鱼火锅，97年发展到郫县新南街，2002年总店迁入成都羊西线(二环路外红灯口右拐50米)蜀通街。所到之处无不受食客热烈追捧，其火爆场面令人震惊。

赖皮鱼冷锅与传统牛油火锅相比更具显著特色，熟食品上桌即食，辣而不燥，鲜、香、嫩，老少皆可食用。“赖皮鱼”品牌所属锅底配方神奇独特，选料考究广博。在锅底基础上，可根据不同地区、不同消费人群而调制出以适应当地地区人群的口味需求。单锅炒制，汤色红亮，味浓醇和，香而不腻，所用油系当今“环保、绿色”植物油，以满足当今食客对饮食健康的追求。味碟采用秘制的调味酱，更是清香神奇，别具一格，是营养与口味突出的产品，其在全国市场发展潜力十分巨大。

客商加盟后，我们要提供有关赖皮鱼的专用标志、物品及我方的经营管理、技术创新、营业执照复印件等专用物品。按照国家《商标法》、《合同法》以及国家特许联盟的规范要求，合同一旦终止，被授予方应无条件归还专业物品。同时，授予方收到上述物品后无条件地、及时地返还被授予方的保证金。因此，加盟方质押的保证金，是加盟者自己的信誉保证，权益金是公司宣传及权益维护（品牌、商标等的有偿正确使用）