以鹅和鹅掌为主料，在继承传统重庆火锅基础上，独创的汤锅，开辟鹅和鹅掌食用之新法，开成了汤锅之一新门派。

加盟管理中心是公司开展连锁加盟的重要职能部门之一，由市场部、营运部、营建部、督导部组成，现有员工23人，80%以上是具有多年餐饮从业经历和管理经验的人员。

加盟管理中心为加盟店提供的保障体系有：1、品牌支持（中国名火锅、重庆名火锅、全国绿色餐饮企业等铜牌）;2、手册支持（人事手册、服务手册、后厨手册等）;3、培训支持（技术培训、管理培训等）;4、营运支持（营运诊断、后期督导）;5、物配支持（主、辅料配送、用品配送）。这些体系能够使鹅掌门的加盟店按照总部的营运模式顺利营运，给加盟店提供良好的前期支持和后续服务。

在保障体系的强有力支持下，“鹅掌门”在短短的两年多时间里发展加盟店近一百家，仅在重庆就有三十余家，相继在四川、河南、广东、江苏、湖北、北京、河北、贵州、新疆、陕西、江西、宁夏、广西、安徽、黑龙江、山西、浙江等省市开设了加盟店。
一、部将在全国范围加大宣传力度，进一步提升品牌知名度和形象影响力。
二、提供独有技术、经营、管理手册、VI视觉系统、光盘，标准装修规划方案、采购方案、免费培训加盟店技术人员　　、调味师、主厨、大堂经理各一名、面点师、提供地产原材料代购、火锅底料配送，专用餐具、服装及全国加盟店　专用宣传卡、其他营业物品等。
三、授予加盟者特许授权证书以及“特许加盟店”铜牌等，享受总店后续赢取的其他各类荣誉。
四、提供报刊广告样张、店堂所需的传统饰品和人物画、服管人员工号牌等统一的宣传、装饰用品方案及样张。
五、提供企业宣传画册、顾客用宣传促销卡、开业招贴画、店内POP悬挂吊旗样张。
六、派出督导人员协助开业并进行不定期督导，帮助解决经营管理中的问题。
七、信息交流，加盟店与总部资源共享。
八、技术人员后续技术指导、技术提升。
九、提供原材料代购及物流配送服务（按成本计算）。