济南冠一餐饮管理有限公司位于山东腹地济南章丘市，作为“千年古县”这里是龙山文化的发祥地。众所周知，龙山文化以“制陶”闻于天下，而瓦缸美食的两大核心“缸”与“罐”都是陶器，二者之间的完美融合造就了今天古色传香闻名天下的奇迹，业界更是有着“铸缸在赣西，品罐于龙山”的美誉。

瓦缸美食传承千年，要走向大众，就要突破地域的限制。为此，济南冠一历经5年时间潜心钻研，将“八大菜系”之首的鲁菜精华与瓦缸美食创造性地结合在一起，经几位大师的不断创新和改良，在保证口味的同时，赋予了瓦缸美食新的时代内涵：健康、绿色、原生态。为古色传香成功走向全国奠定了坚实的基础。