骑龙火锅以人文化的方式一路狂奔，并特别引入了标志着世界第三次商业革命的经营理念··特许经营模式，遵循“以小博大、以特色博天下”的宗旨来发展具有中国特色的连锁餐饮，在建立适合自身企业发展的加盟机制的同时，完全打破地方传统的餐饮经营思维，以“投入少、见效快、风险小、回报高”为理念，为加盟商提供最全面科学的投资服务、最完善有力的开店支持和最规范有效的营运指导。 　　神仙传帝王篇有云：龙者，尊严富贵于庙堂而广受五谷之祥，合三者气也。太乙采祥云骑之，以广宣天下五谷之味。亦谓食神，事风雨土壤，职天下，桑田富裕之王者。蜀中有地曰江津，先秦现一镇曰骑龙，野史载为太乙破胎骑龙所遗之怪石也。其乡邻皆厨中妙手，好事者考证曰：此地乃五味初成之母也。 　　话说公元二000年夏，刚御征衣之青年豪俊李兴建，荫家传之学，凭自身之灵巧和气，策马餐饮，以大慧之身指点清红汤，二载许，因其厨事高妙而连锁周边曰铜梁，北碚，合川。并渐显席卷巴蜀之势。一时清红芳菲江山如画，各路英豪相聚门下。有智者论其妙曰：“鲜如春夏草莓未散之奇妙，汤若处子未开之初荷，入口飘香至肺腹，而香辣生爽，其味三日不食，如女子闺中思春。”兴建妙语云：天下美味，生津莫过红汤游龙。夜雨江湖，大胆莫若骑龙过海。是以成其餐饮后起之一代名优也。 　　有食客问其成汤之由曰：先贤遗下不传之学，七七四十九味，配以家传熬制手法，讲火侯细节，究待客之道，以品质而存留于世也。　　一日兴建酒至半酣，仗剑笑曰：“天下名品莫过清红配，虽世间芳菲于此，但好汤只卖识货者。”语完傲气生。有墨客云：问剑巴蜀舍我谁，骑龙一出惊风雷。